Учёт температуры и влажности в зоне свежести важен, потому что это позволяет:

• Продлить срок хранения продуктов. 14 Поддержание оптимальной температуры и влажности позволяет значительно дольше сохранять свежесть и качество продуктов, таких как мясо, рыба, фрукты и овощи. 1
• Сохранить питательные вещества. 1 Более низкая температура и подходящий уровень влажности помогают сохранить витамины и минералы в продуктах, что делает их более полезными для здоровья. 1
• Минимизировать потери. 1 Благодаря зоне свежести можно уменьшить количество выбрасываемых продуктов из-за их порчи, что способствует более экономичному и экологичному потреблению. 1
• Отдельно хранить разные категории продуктов. 1 Это предотвращает смешивание запахов и вкусов. 1

Оптимальная температура и влажность зависят от типа продуктов: 1

• Для мяса, рыбы и молочных продуктов предпочтительна низкая влажность, чтобы избежать образования конденсата и размножения микроорганизмов. 2
• Для фруктов, овощей и зелени необходима высокая влажность, чтобы поддерживать их сочность и предотвратить увядание. 2