Непрерывная холодильная цепь важна для сохранения качества продуктов, потому что она позволяет поддерживать оптимальный температурный режим на всех этапах производства и обращения продукции — от производства до потребителя. 12

Несоблюдение температурно-влажностных режимов может привести к порче груза: сокращению сроков его годности или потере качества и свойств. 5