В утюгах используют высокое сопротивление нагревательного элемента, чтобы практически всё количество теплоты выделялось в утюге, так как в этом случае практически вся тепловая мощность придётся на утюг. 1

Если делать спираль из материала с низким удельным сопротивлением, то её придётся делать очень тонкой и очень длинной, при этом спираль будет неудобно размещать внутри прибора и она будет очень легко перегорать. 2