Почему в промышленных печах используют конвекционный нагрев?

В промышленных печах используют конвекционный нагрев, чтобы обеспечить быстрое и равномерное приготовление блюд. 15

Это происходит благодаря тому, что в таких печах горячий воздух циркулирует по всему объёму, все продукты или блюда получают тепло в необходимом для правильного приготовления количестве. 5

Кроме того, конвекционный нагрев позволяет сократить время приготовления по сравнению с другими типами печей: на 15–25% продукты готовятся быстрее. 1 Также он экономит электроэнергию за счёт моментального начала приготовления и быстрого перехода в рабочий режим. 12