По умолчанию буфер обмена в iOS блокируется в целях безопасности. 1

Компания Apple внедрила такую функцию, чтобы пресечь утечку данных, так как некоторые разработчики злоупотребляли бесконтрольным доступом к буферу обмена и получали оттуда информацию, которая их приложений не касалась. 3

Чтобы получить историю буфера обмена, можно использовать специальные приложения, например Clipboard, которые позволяют сохранить скопированные данные. 1