В iOS дефисы автоматически преобразуются в тире благодаря функции «Смарт-пунктуация» (Smart Punctuation) 345.

Она автоматически меняет знаки препинания на типографские, например, два минуса (- -) превращаются в тире (—), а странные кавычки (“”) становятся нормальными («»). 4

Чтобы отключить эту функцию, нужно перейти в «Настройки», выбрать «Основные», затем «Клавиатура» и отключить «Смарт-пунктуацию». 13 Изменение настройки не влияет на существующие дефисы и тире в тексте, а только на новый. 1

Также отключить функцию можно в приложении Numbers на iPhone: на главном экране нужно коснуться «Настройки», затем «Основные», коснуться клавиатуры и выбрать «Смарт-пунктуацию». 1