Почему в автоклавах устанавливается температура 115 градусов?

В автоклавах устанавливается температура 115 градусов для стерилизации продуктов, в частности рыбных консервов. damasia.ru

Температура выше 110 градусов позволяет быстро уничтожить патогенные микроорганизмы, в том числе споры грибков и термоустойчивые бактерии, вызывающие ботулизм. dzen.ru

При этом важно контролировать температуру и давление внутри автоклава, так как если выставлять слишком высокую температуру и не следить за давлением, есть риск, что заготовки сгорят. dzen.ru