Углекислый газ используется для производства сухого льда, потому что он является источником углекислого газа, который превращается в твёрдый лёд. 1

Процесс производства сухого льда начинается с получения жидкой углекислоты из естественного воздуха или природного газа. 1 Затем вещество помещается в специальный бак под давлением, чтобы уменьшить его температуру и заставить превратиться в твёрдое состояние. 1

Кроме того, при повышении температуры из сухого льда сразу образуется густое облако углекислого газа, минуя жидкую фазу (процесс сублимации). 4 Это свойство позволяет использовать сухой лёд для охлаждения продуктов, например, во время перевозок на большие расстояния. 4

Также в процессе выделения из сухого льда сублимации углекислота обволакивает скоропортящиеся продукты, придавая им дополнительные консервирующие свойства. 5