Сухой лёд используется в холодильной промышленности благодаря своей высокой холодопроизводительности. 14 По сравнению с водным льдом сухой лёд при 0 °С обладает почти вдвое большей массовой холодопроизводительностью, а объёмная холодопроизводительность — почти в три раза. 4

Кроме того, обильно выделяющаяся при сублимации сухого льда газообразная углекислота оказывает на большинство скоропортящихся продуктов консервирующее действие. 4

Также при использовании сухого льда нет необходимости решать технические задачи, связанные с утилизацией жидкости, которая образуется во время таяния водного льда. 2 Вода оказывает негативное влияние на протекание технологических операций, работоспособность и срок эксплуатации оборудования, поэтому её исключение из процесса является полезной особенностью. 2