Почему сухой лед эффективнее водяного для замораживания продуктов?

Сухой лёд эффективнее водяного для замораживания продуктов по нескольким причинам:

• Более низкая температура. 2 Сухой лёд имеет температуру −78,5 °C, в то время как водяной лёд — 0 °C. 2 Это позволяет более эффективно охлаждать и замораживать продукты. 2
• Сублимация. 2 Сухой лёд не тает, а сублимируется, то есть переходит непосредственно в газообразное состояние. 2 Это означает, что он не оставляет после себя жидкости, что очень важно для транспортировки продуктов и других чувствительных материалов. 2
• Отсутствие остатков. 2 После сублимации сухого льда не остаётся никаких остатков, кроме углекислого газа, который является естественным компонентом атмосферы. 2
• Более длительное сохранение холода. 5 Сухой лёд способен поддерживать низкую температуру намного дольше, чем обычный лёд или охлаждающие элементы, что позволяет значительно продлить срок годности продуктов и сохранить их качество. 5
• Равномерное охлаждение. 5 Сухой лёд обеспечивает более равномерное распределение холода по всему объёму груза. 5 Это достигается благодаря его способности быстро испаряться и создавать хладоагенты, которые эффективно охлаждают окружающую среду. 5