Привкус карамели в сухом молоке, полученном на вальцовых сушилках, возникает из-за контакта концентрата молока с горячей поверхностью барабана. www.tagris.org www.bibliofond.ru
Во время этого процесса происходит карамелизация сгущёнки, что и придаёт продукту карамельный привкус. moloko.group