Почему рекомендуется избегать углов заточки менее 30 градусов?

Углы заточки менее 30 градусов могут быть нежелательными, потому что при таких углах режущая кромка ножа становится хрупкой. www.nozhikov.ru www.monetnik.ru

Это связано с тем, что чем острее угол заточки, тем менее прочным становится лезвие. www.monetnik.ru Таким ножом будет трудно резать плотный материал, не повредив лезвие. www.monetnik.ru

Выбор угла заточки зависит от типа ножа и целей использования. www.donnews.ru Например, углы от 22 до 30 градусов позволяют получить прочные кромки, которые подходят для ножей, используемых для работы на открытом воздухе или на кухне в тяжёлых условиях. www.nozhikov.ru