Почему размер текста в байтах обычно измеряется кратно 8?

Размер текста в байтах обычно измеряется кратно 8, потому что в современных вычислительных системах байт состоит из 8 бит. ru.wikipedia.org

Несколько причин, по которым выбран такой размер:

• Удобство обработки данных. vk.com Из-за двоичной системы кодирования в компьютерах наиболее выгодными для аппаратной реализации и удобными для обработки данных являются длины слов, кратные степеням двойки. vk.com
• Возможность кодировать и хранить текстовую информацию. pikabu.ru 8 бит позволяют кодировать и хранить текстовую информацию в минимальном одном байте, а также хранить десятичные цифры в каждом полубайте. pikabu.ru
• Использование BCD-формата представления чисел. forum.ixbt.com ru.wikipedia.org Одна десятичная цифра (0–9) требует 4 бита для хранения, следовательно, один 8-битный байт может представлять две десятичные цифры. vk.com ru.wikipedia.org