Почему производители полуфабрикатов используют добавки для сохранения формы продуктов?

Производители полуфабрикатов используют добавки для сохранения формы продуктов, чтобы обеспечить термостабильность и сохранение структуры и формы полуфабрикатов при нагревании (варке, жарке) и стабильность при замораживании и размораживании. xn--80ahc0ablnj8h.xn--p1ai

Некоторые виды добавок выполняют следующие функции:

• Эмульгаторы — скрепляют структуру продукта и препятствуют его разваливанию при термообработке. wurstm.com
• Животные или растительные белковые добавки, фосфаты или каррагинаны — удерживают влагу внутри продукта, не давая ей вытекать при термообработке. wurstm.com
• Крахмал или желатин — используются в производстве пельменей, чтобы улучшить текстуру и сохранить форму изделия при варке. kemaclub.ru

Использование добавок позволяет производителям создавать качественные полуфабрикаты, которые по внешнему виду и вкусу близки к домашним продуктам. wurstm.com