При изготовлении фольги одну сторону делают матовой, а другую глянцевой из-за процесса производства. 14

Металлические листы раскатывают специальными валиками до состояния тонкой плёнки. 1 Чтобы избежать разрыва фольги, её укладывают в два слоя. 2 В итоге та сторона, которая соприкасается с валиком, получается глянцевой, а обратная — матовой. 2

Таким образом, матовая поверхность поглощает инфракрасное излучение, а глянцевая — отражает. 1 Например, если использовать фольгу глянцевой стороной внутрь, а матовой наружу, то блюдо не перегреется и не пересушится. 1

При этом в процессе приготовления пищи производительность фольги одинакова, какую бы сторону ни использовали. 3