PostgreSQL использует формат UTC для хранения временных меток, потому что значения типа timestamp with time zone внутри всегда хранятся в UTC (Всемирное скоординированное время или время по Гринвичу, GMT). 12

Вводимое значение, в котором явно указан часовой пояс, переводится в UTC с учётом смещения данного часового пояса. 1 Если во входной строке не указан часовой пояс, подразумевается часовой пояс, заданный системным параметром TimeZone, и время так же пересчитывается в UTC со смещением timezone. 1

Когда значение timestamp with time zone выводится, оно всегда преобразуется из UTC в текущий часовой пояс timezone и отображается как локальное время. 1 При этом часовой пояс по умолчанию определяется параметром конфигурации TimeZone. 1