Почему осветленные соки имеют более длительный срок годности по сравнению с неосветленными?

Осветлённые соки имеют более длительный срок годности по сравнению с неосветлёнными, потому что в процессе осветления из сока удаляют мелкие взвеси и коллоидные частицы, такие как мякоть и частицы кожуры. www.bolshoyvopros.ru sdexpert.ru

В неосветлённом соке со временем происходит распад на твёрдую и жидкую составляющие, в результате чего появляется осадок. otvet.mail.ru Кроме того, неосветлённый сок со временем подвержен закисанию и желированию. otvet.mail.ru

Осветлённый сок, как правило, представляет собой прозрачную жидкость без каких-либо примесей, что позволяет избежать этих процессов. otvet.mail.ru