Почему объем полости в стальных деталях обычно составляет меньше 1% от общего объема металла?

Возможно, имелась в виду усадка металлов — свойство сплавов уменьшать объём и линейные размеры в процессе формирования и охлаждения. ru.wikipedia.org oti.mephi.ru

На усадку влияют химический состав сплава, температура заливки, скорость охлаждения, конструкция отливки и литейной формы. oti.mephi.ru В результате усадки в отливках могут образовываться усадочные раковины, пористость, трещины и коробления. oti.mephi.ru

В среднем величина объёмной усадки составляет до 5–7% от объёма отливки. ru.wikipedia.org При этом основной вклад в эту величину вносит уменьшение объёма сплава в процессе кристаллизации. ru.wikipedia.org

Таким образом, то, что объём полости в стальных деталях обычно составляет меньше 1% от общего объёма металла, может быть связано с процессами, которые приводят к образованию дефектов в отливках.