Apple запрещает устанавливать бэкапы новых версий iOS на старые версии из-за различий в некоторых файлах, которые появляются в разных версиях операционной системы. 2
Если установить бэкап новой версии на старую, то при восстановлении устройства придётся использовать старую резервную копию, информация в которой может быть неактуальной. 1 В такой ситуации существует вероятность потери значимых данных. 1