Керамические ножи нельзя точить обычными точилками, камнями или наждачными тёрками. 2 Для заточки керамических ножей подходят только абразивные поверхности, более твёрдые, чем сам нож. 2 Лучше использовать поверхности с алмазным напылением. 24

Некоторые особенности заточки керамических ножей:

• Процесс долгий. 2 Лезвие нельзя прижимать с усилием к абразивной поверхности. 2 Также нужно контролировать плавность заточки и избегать резких ударов лезвия по точилке. 2
• Керамика чувствительна к вибрациям и биениям. 1 При использовании электроточилки нужно заниматься центровкой и устранением биений. 1

Чтобы избежать повреждений, лучше доверить заточку керамического ножа специалисту в специализированной мастерской. 4