Нет однозначного ответа на вопрос, почему нельзя менять цвет секундной стрелки на Apple Watch.

Настройка циферблата зависит от выбранного варианта. 24 Некоторые циферблаты, например «Астрономия», «Солнечный», не позволяют изменять отображаемые элементы. 4 Другие, такие как «Простой» или «Служебный», позволяют настраивать цвет секундной стрелки. 4

Кроме того, есть информация, что в режиме постоянного отображения времени (Always On Display) секундная стрелка исчезает, а белый цвет циферблата меняется на чёрный. 1 Это происходит, чтобы сократить расход батареи. 1