Почему не все приложения позволяют отслеживать звонки от заблокированных абонентов?

Возможно, имелись в виду различия в работе приложений для разных платформ, например Android и iOS.

В приложениях для Android функция просмотра звонков от заблокированных абонентов может быть доступна не везде. androidinsider.ru Некоторые приложения, например «Телефон» от Huawei, позволяют посмотреть историю звонков, но при этом не препятствуют тому, чтобы заблокированный абонент продолжал звонить. androidinsider.ru Другие, как большинство, блокируют звонки с номера, внесённого в чёрный список. androidinsider.ru

В iOS просмотреть пропущенные вызовы с заблокированных номеров нельзя. www.wikihow.com yandex.ru Даже после разблокировки номера оповещения об активности абонента, находившегося в чёрном списке, не приходят. yandex.ru

Таким образом, отсутствие или наличие функции отслеживания звонков от заблокированных абонентов зависит от конкретного приложения и его особенностей.