Почему не рекомендуется обновлять watchOS без активной синхронизации с iPhone?

Возможно, имелась в виду привязка обновления watchOS к синхронизации с iPhone. В большинстве случаев это связано с тем, что для обновления ОС Apple Watch требуется, чтобы на iPhone была установлена определённая iOS. www.wikihow.com

При этом для watchOS 6 или более поздней версии можно устанавливать обновления без подключения iPhone. www.wikihow.com

Чтобы обновить Apple Watch до актуальной версии WatchOS, также нужно учитывать, что устройство должно соответствовать определённым параметрам: iPhone 6s и новее, iOS 15 и новее, Apple Watch Series 3 и новее. appleinsider.ru