Микроволновые печи используют именно микроволновое излучение для нагрева, потому что оно позволяет эффективно и равномерно нагревать продукты изнутри. 24

Это происходит благодаря диэлектрическому нагреву. 4 Электрическая компонента электромагнитных волн ускоряет движение молекул, обладающих дипольным моментом (например, воды). 4 Из-за сил трения, возникающих между соседними молекулами, выделяется тепло и повышается температура материала, помещённого в электромагнитное поле. 2

Частота работы микроволновой печи (обычно 2,45 ГГц) выбрана с учётом того, что она влияет на глубину прогревания пищи. 1 Например, при взаимодействии волн с частотой 2,45 ГГц с водой глубина прогревания поверхностного слоя воды составляет 1,3 сантиметра, что позволяет нагревать больший участок блюда. 1