МиГ-29 считается более манёвренным самолётом, чем Су-27, благодаря своим тактико-техническим характеристикам. 3
Некоторые из них:
При этом есть мнение, что Су-27 лучше выполняет горизонтальные манёвры на скоростях ниже 700 км/ч, при этом с меньшей перегрузкой для лётчика. 1
Таким образом, манёвренность самолётов зависит от разных факторов и может проявляться в разных условиях полёта.