Почему линзовидная заточка считается более устойчивой к затуплению?

Линзовидная заточка считается более устойчивой к затуплению по нескольким причинам:

• Форма профиля. vip-horeca.ru Линзовидная заточка действует как клин, раздвигая разрезаемый материал, что уменьшает трение и сопротивление материала. vip-horeca.ru
• Толщина клинка. dzen.ru mens-tema.ru Линзовидная заточка характеризуется большой толщиной практически по всей ширине клинка, вплоть до режущей кромки. dzen.ru Это позволяет выдерживать высокие нагрузки на клинок. dzen.ru
• Продлевает срок службы ножа. rezat.ru Линзовидная заточка увеличивает количество циклов заточки, так как при правильной заточке снимается металл со всей поверхности лезвия и толщина режущей кромки не изменяется. rezat.ru

Таким образом, линзовидная заточка обеспечивает высокие режущие свойства и высокую прочность клинка, что делает её устойчивой к затуплению и продлевает срок службы ножа. vip-horeca.ru rezat.ru