Почему дефростированные торты могут храниться дольше свежих аналогов?

Дефростированные торты могут храниться дольше свежих аналогов благодаря технологии шоковой заморозки. tatcenter.ru dzen.ru

Готовый продукт помещают в камеру шоковой заморозки и подвергают быстрому охлаждению: температура резко понижается до -18–-25 °С. tatcenter.ru Такой метод обеспечивает уничтожение болезнетворных бактерий, что гарантирует безопасность продукта для потребителя. tatcenter.ru

После доставки в магазин торт размораживают, и с этого момента начинается обратный отсчёт срока годности. telegra.ph Как правило, для дефростированных тортов он составляет 5 суток. telegra.ph Это связано с тем, что после разморозки структура продукта меняется, и он становится более подвержен порче. telegra.ph

Важно обращать внимание на информацию на этикетке торта: производитель может указать свой срок годности, который может отличаться от общих рекомендаций. telegra.ph