Бойлерные пароконвектоматы дороже инжекторных по нескольким причинам:

• Конструкция. 1 Бойлерные пароконвектоматы имеют больше деталей, чем инжекторные. 1 В бойлерных устройствах есть парогенератор, бойлер, электроды и клапаны. 4 В инжекторных пароконвектоматах пар образуется за счёт впрыска воды на вентилятор, где жидкость попадает на разогретые ТЭНы и мгновенно преобразуется в пар. 3
• Потребление воды. 1 В бойлерных пароконвектоматах бойлер должен постоянно работать, чтобы пар можно было использовать в любой момент. 1 В инжекторных пароконвектоматах пар затрачивается только на приготовление пищи. 1
• Контроль влажности. 1 Бойлерная технология позволяет более точно контролировать выработку пара и влажность в камере. 1 У хороших бойлерных пароконвектоматов отклонения от заданной влажности не превышают 1%. 1

При этом инжекторные пароконвектоматы обходятся дешевле в работе, так как для них не нужны дополнительные затраты на умягчитель воды. 3