На чем можно написать почтовый сервис, типо Mail или GMail ?

Для написания почтового сервиса можно использовать различные технологии и языки программирования, например:

• After logic WebMail Lite. 3 Серверный e-mail клиент, написанный на PHP в связке с HTML5 и CSS3. 3
• Rainloop webmail. 3 Удобный и быстрый серверный webmail клиент, который имеет ряд тем оформления, переведён на русский язык и интегрирован с социальными сетями. 3
• Postal. 5 Многофункциональный почтовый сервер, который может использоваться веб-сайтами и серверами. 5 Предназначен для исходящих электронных писем без функций управления почтовыми ящиками. 5
• iRedMail. 5 Помогает создать почтовый сервер, используя различные компоненты с открытым исходным кодом. 5

Выбор технологии зависит от личных предпочтений и потребностей разработчика.