Да, можно остановить резервное копирование в 1С 8.3. 2

Если резервное копирование настроено «При завершении работы», то при выходе из программы на экране появится уведомление о том, что копирование не выполнено, и две опции — завершения или продолжения работы. 2 Чтобы остановить процесс, нужно выбрать второй вариант, после чего в правом нижнем углу возникнет дополнительная форма. 2 Следует убедиться, что пункт подтверждения создания бэкапа отмечен флажком, после чего нажать «Завершить». 2 Система запустит цикл архивации и выключит компьютер по его окончании. 2

Также можно отказаться от настройки автоматического резервного копирования, если оно будет осуществляться сторонними средствами, например, средствами СУБД или сторонними программами резервного копирования. 1 Для этого нужно выключить флажок «Выполнять автоматическое резервное копирование». 1

Перед настройкой резервного копирования рекомендуется проконсультироваться с технической поддержкой. 2