Да, жёсткому диску формата 3,5 можно давать 3 ампера. 1

Главное, чтобы ток, который может выдать блок питания, был не менее того, что нужен для HDD, и напряжение соответствовало. 1 3А для HDD обычно хватает, если при этом напряжение не будет проседать. 1

Для работы жёсткому диску формата 3,5 нужно два напряжения — 5 и 12 В, с током 1–2 А на каждом. 4

Также важно учитывать, что внешний жёсткий диск формата 3,5 не может работать без внешнего доппитания, потому что ему для работы нужны 12 вольт. 2

Для подбора подходящего блока питания рекомендуется обратиться к специалисту.