Каковы основные технологические этапы производства сухих молочных продуктов?

Некоторые основные технологические этапы производства сухих молочных продуктов:

1. Приёмка и подготовка молока. dmprocess.ru Сырьё принимают по массе и качеству, проверяют в лаборатории предприятия. dmprocess.ru Затем молоко очищают от посторонних примесей и нормализуют или обезжиривают (в зависимости от вида готового продукта). dmprocess.ru
2. Пастеризация. dmprocess.ru machine.goldsupplier.com Молоко нагревают в течение короткого периода времени, например, 15 секунд при температуре около 72 градусов Цельсия, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы и их ферменты. machine.goldsupplier.com
3. Сгущение. dmprocess.ru Пастеризованный продукт охлаждают и отправляют в накопительные резервуары, баки, откуда он направляется на сгущение. dmprocess.ru Для этого используют вакуум-выпарную установку, с её помощью производят сгущение до массовой доли сухих веществ порядка 48%. dmprocess.ru
4. Гомогенизация (при производстве сухого цельного молока). dmprocess.ru После сгущения молоко отправляют на гомогенизацию, чтобы обеспечить однородность продукта и его жирового компонента. dmprocess.ru
5. Сушка. dmprocess.ru Сушку сгущённого молока осуществляют на распылительной сушилке. dmprocess.ru Температура воздуха, поступающего из калорифера в сушильную башню, должна быть в пределах 180–200 °С. dmprocess.ru
6. Охлаждение и упаковка. mida.ru После завершения сушки сухое молоко охлаждают и упаковывают в гидроизолирующие упаковки. mida.ru