Каковы основные преимущества и недостатки различных типов машин для формовки рубленых полуфабрикатов?

Некоторые преимущества и недостатки разных типов машин для формовки рубленых полуфабрикатов:

Машины с возвратно-поступательно движущейся формующей плитой. www.prodindustry.ru Преимущества: позволяют получать разнообразные по форме изделия, в том числе изделия сложной формы. www.prodindustry.ru Недостатки: в стандартном оснащении оборудование даёт изделия с идеально ровными боковыми поверхностями и гранями. www.prodindustry.ru

Машины с ротационным формующим барабаном. www.prodindustry.ru Преимущества: благодаря вращательному движению и наклону барабана небольшие по размеру полуфабрикаты и изделия неправильной формы непрерывно перекатываются, обваливаясь в панировке, и двигаются поступательно в сторону выводного транспортера. www.prodindustry.ru Недостатки: роторные машины подходят больше для средних предприятий, но не для промышленных. press.begarat.ru

Шнековые машины. press.begarat.ru Преимущества: обработка мясного сырья шнеками щадящая, сокращающая перетирание фарша, что создаёт чёткий несмазанный рисунок. press.begarat.ru Шнеки изнашиваются значительно медленнее, чем роторные системы, что уменьшает эксплуатационные расходы. press.begarat.ru Недостатки: при работе с массами разной консистенции на роторной машине гибкость достигается только при условии определённых компромиссов. press.begarat.ru

Роторные машины. press.begarat.ru Преимущества: возможно вынуть ротор, например, для санобработки. press.begarat.ru Недостатки: замена ротора на другой в одной и той же машине невозможна, так как меняется сам корпус машины. press.begarat.ru Также происходит снижение производительности, поскольку шприц приходится эксплуатировать только на низких скоростях, чтобы не повредить ротор. press.begarat.ru

Выбор типа машины зависит от требований к ассортименту, массе изделий и производительности. cyberleninka.ru