Для обработки и нарезки мяса используется следующее оборудование:
- Слайсеры. 14 Они бывают порционными, для продольной резки, дисковыми с укладкой. 1
- Блокорезки. 1 Гильотинные или барабанного типа, полуавтоматические или автоматические. 1
- Измельчители. 1 Также для нарезки мяса кубиками используются шпигорезки. 2
- Ленточные пилы. 4 Например, напольная пила MAINCA ВС-2500, с помощью которой можно резать туши вместе с костями. 4
Кроме того, для разделки мяса применяются дисковые пилы, которые делают надрезы вдоль хребта и в брюшной области для удаления внутренностей. 4