Какие технологии существуют для быстрой сушки свежих фруктов?

Несколько технологий для быстрой сушки свежих фруктов:

• Микроволновая сушка. sushilka22.ru Микроволны избирательно нагревают воду, что позволяет добиться быстрой сушки по всему продукту при относительно низких температурах. sushilka22.ru
• Вальцовая сушка. sushilka22.ru Тонкий слой продукта наносится на поверхность медленно вращающегося нагретого барабана. sushilka22.ru В течение одного оборота влага в продукте испаряется, а высушенный материал соскребается с барабана. sushilka22.ru
• Распылительная сушка. sushilka22.ru Жидкость или суспензия диспергируется в потоке нагретого воздуха, после чего происходит сбор высушенных частиц после их отделения от воздуха. sushilka22.ru
• Сушка во вспененном состоянии. sushilka22.ru Жидкие или протёртые материалы сушат в виде тонких слоёв стабилизированной пены нагретым воздухом при атмосферном давлении. sushilka22.ru Приготовленную пену распределяют по перфорированным лоткам и обдувают горячим воздухом с последующим измельчением в порошок. sushilka22.ru
• Сушка взрывом. sushilka22.ru Кусочки фруктов частично обезвоживаются традиционным способом, а затем нагреваются в закрытом сосуде с быстро открывающейся крышкой. sushilka22.ru Когда вода, содержащаяся в кусочках фруктов, нагревается выше температуры кипения при атмосферном давлении, в камере создаётся давление заданного значения, кусочки мгновенно разгружаются. sushilka22.ru Испаряющийся водяной пар внутри каждого куска за счёт высокого давления и скорости создаёт пористую структуру. sushilka22.ru
• Адсорбционное осушение воздуха. gigroterm.ru Позволяет осуществлять сушку при любой заданной температуре (обычно она варьируется от +10 °С до +35 °С) и при любой конечной относительной влажности в помещении сушки (от 3% до 100% в зависимости от технологии сушки). gigroterm.ru