Какие технологии применяются для увеличения срока хранения тостового хлеба?

Некоторые технологии, которые применяются для увеличения срока хранения тостового хлеба:

• Шоковая заморозка. www.sb.by Для замораживания изделий используются специальные камеры с температурой внутри минус 30–35 градусов, а хранение обеспечивают холодильные камеры при температуре минус 18 градусов. www.sb.by В таком виде хлеб может храниться до 6 месяцев. www.sb.by
• Консервирование этиловым спиртом. www.sb.by Это продлевает срок годности хлеба и батонов до 4 месяцев. www.sb.by
• Тепловая стерилизация. www.sb.by Готовый хлеб упаковывают, а затем производят его тепловую обработку в печи при температуре плюс 110 градусов Цельсия в течение часа. www.sb.by Тогда срок годности вырастает до 60 суток без введения дополнительных консервантов. www.sb.by
• Использование ферментов. ohlebe.ru Натуральные белки помогают продлить свежесть и мягкость хлеба до 7 дней и даже дольше. ohlebe.ru
• Применение воды, предварительно настоянной на шунгите. yandex.ru Её используют при замешивании теста и нанесении на хлеб после выпечки. yandex.ru