Некоторые технологии, которые применяются для дефростации замороженных полуфабрикатов:

• Воздушно-капельная дефростация. 2 Разморозка в воздушно-капельных дефростерах позволяет организовать быстрый и естественный процесс оттаивания с сохранением структуры волокон продукта. 2
• Размораживание в жидкости (вода, рассол, бульон). 1 Размораживание происходит быстро из-за большой теплоёмкости воды и высокого коэффициента теплоотдачи. 1
• Использование электрического поля. 1 Пищевые продукты одновременно нагреваются по всей толще с большой скоростью. 1 Токи высокой частоты применяются для размораживания ягод, плодов, овощей. 1

Также для дефростации в производственных условиях используют специальные устройства, модифицированные духовые шкафы, СВЧ-печи, многофункциональные установки. 4