На российских производствах кофе применяют следующие технологии обжарки:

• Обжарка в ростере. 12 Это промышленная сковорода, нагревающаяся от газа. 1 Обжаривание происходит при температурах порядка 220 градусов и занимает примерно 600 секунд. 1
• Обжарка в барабанном ростере. 3 Зёрна кофе помещаются в барабан, который вращается и нагревается. 3 В результате происходит равномерная обжарка зёрен. 3
• Обжарка в жарочной машине. 3 Это автоматическое оборудование для обжарки кофе. 3 Зёрна кофе помещаются в машину, которая самостоятельно обжаривает их. 3

На российских производствах используют три степени обжарки: средняя (вторая и третья) и сильная (четвёртая). 1 Вторая и третья степени применяются в производстве кофе для масс-маркета, четвёртая — для профессионального использования. 1