Какие технологии обеспечивают работу интернет-сервисов без глобального интернета?

Возможно, имелись в виду децентрализованные технологии, которые позволяют пользователям обмениваться информацией, минуя серверы корпораций. skillbox.ru Некоторые из них:

• Tor. texterra.ru skillbox.ru Информация передаётся не через крупные серверы, а по системе случайных узлов, что способствует приватности. texterra.ru
• I2P (Invisible Internet Project, или проект «Невидимый интернет»). skillbox.ru В сети нет главного узла, поэтому выход из строя любого из них не приводит к её полному выключению. skillbox.ru
• Freenet. skillbox.ru Это хранилище данных, а не привычные сайты. skillbox.ru Любая загруженная в сеть информация распределяется по компьютерам пользователей и получает уникальный адрес. skillbox.ru
• Solid. skillbox.ru Проект децентрализованной «паутины», основная идея которого — обеспечить пользователям конфиденциальное хранение данных и полный контроль над ними. skillbox.ru

Также существуют P2P-мессенджеры, которые обеспечивают связь после отключения интернета, например, после стихийного бедствия или техногенной аварии. habr.com Пример — BitChat, приложение для обмена сообщениями в режиме P2P-сети, которое работает без интернета, сотовых вышек или какой-либо инфраструктуры. habr.com