Некоторые технологии, которые используются для увеличения срока хранения винограда в промышленных холодильных камерах:

• Химическая обработка антисептиками. 1 Препятствует развитию опасной микрофлоры, из-за которой происходит порча винограда. 1
• Окуривание сернистым ангидридом. 1 Под его действием плесневые грибки не развиваются, а небольшая концентрация сернистой кислоты позволяет замедлять перезревание ягод, снижать их осыпание и увядание. 1
• Использование метабисульфита калия. 1 Перед закладкой винограда на хранение его устилают на дно ящика. 1 Благодаря этому препарату на протяжении некоторого времени выделяется сернистый ангидрид, что оказывает антисептирующее действие. 1
• Обработка тёплым воздухом. 3 Виноград вентилируют тёплым воздухом с помощью воздухообдувателя с калориферами, а затем обрабатывают струёй воздуха обычной температуры. 3 Это снижает убыль массы и общие потери, количество гнили сокращается на более чем 15%. 3
• Использование камер с регулируемой газовой средой. 2 В такой среде, создаваемой с помощью газоселективных трековых мембран, замедляются физиолого-биохимические процессы и максимально сохраняются пищевые и биологически активные вещества. 4
• Применение технологии Active Pure. 5 Срок сохранности продукции при её использовании увеличивается в 2–2,5 раза из-за устранения причины возникновения гнили и порчи продукции — микробной обсеменённости поверхностей и воздуха помещения. 5