Некоторые технологии, которые используются для безопасного сбора берёзового сока:

1. Надрез или надруб коры дерева. 3 В прорезь вставляют алюминиевый или пластмассовый желобок, под которым подвешивают ёмкость для сбора сока. 3 После получения нужного количества сока прорезь замазывают воском или садовым варом. 3
2. Использование системы для капельницы. 23 Дрелью высверливают отверстие в стволе глубиной 2–5 см, в него вставляют пластиковый наконечник системы для капельницы, другой конец системы опускают в бутылку. 3 После окончания сезона сбора сока систему удаляют, а в отверстие плотно забивают короткую сухую веточку (через некоторое время она разбухнет, и сок из отверстия течь больше не будет). 3 Палочку предварительно смазывают садовым варом для предотвращения заражения и гибели дерева. 3
3. Вырезание «козырька» из бересты. 2 На стволе берёзы вырезают небольшой «козырёк», по которому сок будет стекать в тару. 2 Для этого острым ножом делают треугольный надрез в виде латинской буквы V, захватив верхний слой коры. 2 Аккуратно приподнимают надрезанный кусок, поддев его ножом. 2 Затем с помощью ножа делают разрез выше «козырька» под небольшим углом — сверху вниз. 2 Это послужит резервуаром для скопления берёзового сока. 2 В стволе берёзы делают горизонтальное отверстие и слегка расковыривают его. 2 Сок оттуда начнёт сочиться сразу, но, благодаря «козырьку», не будет растекаться по стволу, а станет капать в подставленную тару. 2

После сбора сока, чтобы нанести дереву минимальный урон, необходимо обязательно закрыть отверстие. 1 В него можно вставить короткую веточку, которая разбухнет и закупорит ранку. 1 Также можно замазать надрез садовым варом, пластилином, даже обыкновенной жевательной резинкой. 1