Какие технологии используют для создания эффектного дизайна тортов-бомб?

Для создания эффектного дизайна тортов-бомб используют следующие технологии:

• Темперирование шоколада. dzen.ru vk.com В растопленный шоколад добавляют твёрдый и вымешивают до рабочей температуры около 30 градусов Цельсия. dzen.ru Затем выливают в полусферу и убирают формы в холодильник. dzen.ru Если темперирование сделано верно, то через 10–20 минут детали выйдут из формы. dzen.ru
• Сборка шара для торта-бомбы. dzen.ru Полусферу накрывают второй частью, предварительно подержав её пару секунд на разогретой блинной сковороде. dzen.ru Затем щель в месте стыковки промазывают растопленным шоколадом, тут же приглаживая его ножом или лопаткой. dzen.ru Место стыка получится бугристым, поэтому силиконовую лопатку нагревают на сковороде и разглаживают шов. dzen.ru
• Имитация велюра из шоколада. dzen.ru 30–50 грамм шоколада топят и добавляют жирорастворимый чёрный краситель. dzen.ru Шоколад сразу станет гуще. dzen.ru Затем губку окунают в шоколад и наносят на поверхность заготовки. dzen.ru
• Декорирование. dzen.ru konditerstuff.ru Для украшения используют топперы из акрила, пищевые глиттеры, цветы, вафельные бабочки, шоколадные фигурки. konditerstuff.ru Особую эффектность придаёт фитиль в виде бенгальского огня или свечи. dzen.ru