Технология производства габа-чая в разных странах имеет некоторые особенности:

• В Японии. 14 Первая часть процесса производства не отличается от традиционной обработки улунов, китайского зелёного и красного чая. 1 В зависимости от сорта сырьё проходит этапы ферментации и скручивания. 1 Перед финальным обжариванием листья помещают в герметичные металлические ёмкости на 8–10 часов. 1 Там поддерживают бескислородную, насыщенную азотом среду и высокие температуру и давление. 1 В таких условиях в чайных листьях из глутаминовой кислоты образуется ГАМК. 1 В результате в конечном продукте её содержание составляет 150–300 мг на 100 г чая. 1
• На Тайване. 1 В 90-е годы технология производства габа-чая была перенесена на Тайвань, где она значительно улучшилась, а также улучшились вкусовые и ароматические свойства производимого габа-чая. 2
• В континентальном Китае, Таиланде и Вьетнаме. 2 В 2000-х годах производство габа-чая началось в этих странах. 2 В Китае в последнее время стали производить габу с использованием тайваньской технологии, но вкусовые и ароматические качества такого чая обычно ниже, чем у тайваньского. 5 Сырьё в основном собирается, обрабатывается и скручивается не вручную, а требования к его качеству намного ниже. 5