Один из способов переключения версий в официальном лаунчере Minecraft: 1

1. Запустите лаунчер. 1
2. Нажмите «Установки». 1
3. Нажмите «Создать». 1
4. Введите название сборки, выберите нужную версию и нажмите «Создать». 1
5. После этого сборки можно менять на главной странице лаунчера слева внизу. 1

Ещё один способ переключения версии в лаунчере Minecraft: Java Edition: 2

1. Откройте лаунчер и перейдите на вкладку «Установки». 2
2. Нажмите «Создать установку». 2
3. Выберите версию, которую хотите использовать, заполните детали и нажмите «Создать». 2
4. Выберите «Список версий» в левом нижнем углу и выберите нужную версию. 2

Если не удаётся сменить версию в официальном лаунчере, можно попробовать переустановить его. 3