Какие существуют современные технологии производства бульонных кубиков?

Одна из современных технологий производства бульонных кубиков описана в патенте RU2385656C2. patents.google.com Она предусматривает использование жидкого при 20 °С масла и частиц ингредиентов, включающих соль, усилители вкуса, сахар, экстракт дрожжей, гидролизованный растительный белок. patents.google.com Частицы ингредиентов перемешивают с частью порошкообразного жира, затем к этой смеси добавляют часть масла, перемешивают и прессуют с получением кубиков. patents.google.com

Ещё одна технология разработана в начале 90-х годов в Институте мясной промышленности РФ. www.povarenok.ru По ней из костей варят бульон, затем его высушивают и насыщают жиром, солью, пряностями, в результате получается сухой бульон. www.povarenok.ru