Какие существуют современные способы определения этажности дома без использования лифта?

Возможно, имелись в виду правила определения этажности здания, установленные, например, в СП 54.13330.2016. legalacts.ru base.garant.ru

Согласно пункту А.1.7 СП, при определении этажности здания учитывают все надземные этажи, в том числе технический, мансардный, а также цокольный, если верх его перекрытия находится выше средней планировочной отметки земли не менее чем на 2 м. legalacts.ru base.garant.ru

Некоторые исключения:

• подполье под зданием, независимо от его высоты; sudact.ru base.garant.ru
• междуэтажное пространство и технический чердак высотой менее 1,8 м; sudact.ru base.garant.ru
• крышные котельные, машинные отделения лифтов, помещения вентиляционных камер, расположенные на крыше. base.garant.ru

Если в разных частях здания разное количество этажей или дом размещён на участке с уклоном, то этажность определяют отдельно для каждой части (секции) здания. dzen.ru base.garant.ru

При определении этажности здания для расчёта числа лифтов технический этаж, расположенный над верхним этажом, не учитывают. forum.dwg.ru base.garant.ru