Один из современных методов производства коричневого сахара — добавление патоки из сахарного тростника к кристаллам полностью рафинированного белого сахара. 1 Это позволяет более тщательно контролировать соотношение патоки и кристаллов сахара и снизить производственные затраты. 1

Ещё один метод — кристаллизация в трёх ёмкостях. 3 Такая система позволяет получать коричневый сахар разной степени насыщенности. 3 В ёмкость A помещают материнский раствор в своём первоначальном состоянии, добавляют кристаллы сахара и включают подогрев. 3 Полученный в этой ёмкости сахар — самый светлый, какой можно получить без дополнительной очистки. 3 Чтобы отделить сахар от раствора, содержимое ёмкости обрабатывают на центрифуге: сахар в одну сторону, патока в другую. 3

Традиционный метод производства натурального коричневого сахара, который используют в развивающихся странах, — варка в открытых кастрюлях на дровяных печах. 1 Сок сахарного тростника варят до тех пор, пока он не достигнет примерно 30% от прежнего объёма и не начнётся кристаллизация сахарозы. 1 Затем его разливают в формы для застывания или на охлаждающие формы, где энергично взбивают или измельчают до получения коричневого сахарного песка. 1