Какие существуют современные методы нарезки бисквитов в промышленных условиях?

Современные методы нарезки бисквитов в промышленных условиях включают использование специальных машин — бисквиторезок. safclub.ru golfstream.org Они продольно нарезают бисквитные коржи на ровные пласты заданной толщины. safclub.ru

Бисквиторезки делятся на два вида: golfstream.org

1. Вертикальные. golfstream.org Заготовка едет по платформе и подаётся к блоку ножей, которые двигаются сверху вниз. golfstream.org Изделие разрезается на одинаковые по форме куски. golfstream.org
2. Горизонтальные. golfstream.org Применяются в производстве «дисковых» кондитерских изделий, где требуется аккуратное разрезание коржей на ровные слои заданной толщины. golfstream.org Корж проходит по транспортной ленте и доходит до блока режущих ножей, расположенных параллельно к плоскости ленты. golfstream.org Толщина пластов регулируется с помощью изменения количества ножей и высоты их установки. golfstream.org