Какие существуют промышленные способы получения фруктовых сахаров?

Некоторые промышленные способы получения фруктозы:

• Производство из крахмала. aovniis.ru ru.ruwiki.ru Крахмал разжижают, затем разлагают его до глюкозы, полученную глюкозу изомеризуют во фруктозу, после чего фруктозу выделяют из раствора. aovniis.ru ru.ruwiki.ru Для преобразований используют ферменты, например, крахмал превращают в глюкозу под действием α-амилазы и глюкоамилазы, а глюкозу во фруктозу — под действием глюкозоизомеразы. aovniis.ru ru.ruwiki.ru
• Производство из сахарозы. aovniis.ru ru.ruwiki.ru Сахарозу гидролизуют, после чего полученные фруктозу и глюкозу разделяют хроматографически. aovniis.ru ru.ruwiki.ru Гидролиз можно проводить ферментативным способом или минеральными кислотами (соляной или серной). aovniis.ru ru.ruwiki.ru
• Производство из инулина. aovniis.ru ru.ruwiki.ru Инулин получают из цикория. aovniis.ru ru.ruwiki.ru В основе метода лежит гидролиз, который можно реализовать ферментативно или под действием кислот. aovniis.ru ru.ruwiki.ru

В промышленных масштабах фруктозу также получают путём кристаллизации сиропа с высоким содержанием фруктозы, полученного из гидролизованного и изомеризованного зернового крахмала или тростникового и свекловичного сахара. www.ataman-chemicals.com