Какие существуют преимущества и недостатки вентилируемых и статических витрин для мяса?

Вентилируемые (динамические) витрины для мяса предполагают принудительную циркуляцию воздуха внутри витрины с помощью встроенных вентиляторов. promo.f-inox.ru to4mag.ru

Преимущества:

• быстрое и равномерное охлаждение продуктов; promo.f-inox.ru
• максимальная разница температур на верхних и нижних полках не более 1–2 градусов; promo.f-inox.ru
• отсутствие необходимости регулярного размораживания. promo.f-inox.ru

Недостатки:

• высокая стоимость; promo.f-inox.ru to4mag.ru
• при частом открывании витрины продукты без упаковки подвергаются заветриванию и быстро теряют свой товарный вид; promo.f-inox.ru
• наличие вентиляторов предполагает более высокий уровень шума. promo.f-inox.ru

Статические витрины для мяса предполагают естественную циркуляцию воздушной массы внутри витрины: холодный воздух медленно опускается вниз, уступая место более теплому воздуху. promo.f-inox.ru

Преимущества:

• возможность хранения продуктов без упаковки, не опасаясь их заветривания; promo.f-inox.ru
• отсутствие шума от вентиляторов; promo.f-inox.ru
• низкая стоимость витрин со статическим охлаждением при равных других характеристиках; promo.f-inox.ru
• наличие зон с разной температурой позволяет размещать продукты на полках витрины в соответствии с требованиями к их хранению. promo.f-inox.ru

Недостатки:

• неравномерное распределение холода по витрине: разница температур на верхних и нижних полках может достигать 5–6 °C; promo.f-inox.ru
• наличие большого количества влаги, которая конденсируется на задней стенке и постепенно стекает в испаритель; promo.f-inox.ru
• высокие требования к уходу за изделиями, в том числе необходимость осуществления проветривания и периодической принудительной разморозки; promo.f-inox.ru
• медленное охлаждение продуктов. promo.f-inox.ru